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Cómo descarbonizar un donut

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**Si te toca convencer a la dirección, aquí tienes la guía para eliminar el gas que se esconde tras el glaseado.**

¿Y si cada donut que horneas tuviera un precio para el planeta? En realidad sí, por culpa de los combustibles fósiles. La producción de alimentos es responsable del 15% del consumo mundial de combustibles fósiles. Cada año. Y la cuestión ahora no es si esto debe cambiar, sino a qué velocidad. La descarbonización industrial es un reto crítico.

Como gestor encargado de averiguar cómo puede su fábrica electrificar la producción de alimentos y descarbonizar las operaciones, es posible que se encuentre en una situación difícil. Por un lado, está la presión de los objetivos ESG y la necesidad de cumplir las normas de sostenibilidad; por otro, la dirección espera soluciones que no comprometan la rentabilidad. Con una experiencia interna limitada en tecnologías energéticas emergentes y las complejidades del mercado de la energía, y sin un camino directo a seguir, no queda más remedio que sortear complejos requisitos normativos, elevados costes iniciales y una pronunciada curva de aprendizaje.

Es una posición difícil, en la que cada elección tiene implicaciones a largo plazo tanto para el medio ambiente como para la empresa.

La primera pregunta que hay que hacerse: ¿Hay que descarbonizar?

- Puede parecer innecesario preguntarse si hay que descarbonizar, pero es un ejercicio revelador.

Lars Martinussen, experto del sector del Grupo Kyoto, afirma que existe un desfase. Un desfase entre las competencias necesarias para realizar realmente una transición energética rentable y el statu quo de la mayoría de los productores industriales de alimentos y bebidas. En muchos casos, hay una caldera de gas en la parcela, desempeñando su papel como fuente de energía diaria.

¿Cómo deshacerse de ella? Por eso surge la pregunta.

- Si respondes "sí" a la necesidad de descarbonización industrial, sigue con: ¿Qué hace falta? ¿Cuáles son los riesgos y beneficios de actuar ahora frente a retrasarlo? ¿Es posible posponer la cuestión, por ejemplo, cinco años?

- Parece que la única respuesta viable es sí: ¿hay que descarbonizar ahora?

- Si sigues utilizando gas, tendrás que hacer frente a elevados costes de emisiones de CO2. Además, corre el grave riesgo de no satisfacer las exigencias de los clientes, inversores y socios en materia de ASG. Fíjese en Target, el gigante minorista estadounidense. En 2019, fijaron un objetivo audaz: 100% de electricidad renovable para 2030. Pero no se detuvieron ahí. Están apuntando a emisiones netas cero para 2040 y alentando a los proveedores a seguir su ejemplo. Para Target, la energía renovable no es sólo un objetivo, sino una expectativa.

Su objetivo para 2030 es claro: una reducción absoluta del 32,5% en las emisiones de la cadena de suministro (alcance 3). Los proveedores que no se alineen con estos objetivos corren el riesgo de quedar excluidos de futuras oportunidades con Target. Para apoyar esta transición, Target se ha asociado con Schneider Electric para lanzar'Forward Renew', un programa gratuito que ayuda a los proveedores a cambiar a energías renovables, garantizando que todos avancen juntos".

- Así pues, la verdadera pregunta se convierte rápidamente en: "¿Quiero seguir suministrando a Target y a otros como ellos en el futuro?". Y eso es una obviedad. Por supuesto que sí.

Evaluar la experiencia interna o identificar lagunas de conocimiento

Puede parecer un poco fuera de lugar hablar de donuts y descarbonización al mismo tiempo. Al fin y al cabo, eres un productor de alimentos, no una empresa energética, ¿verdad?

Pero la realidad es que la descarbonización y la electrificación de la producción son pasos inevitables que llegan a la industria de la alimentación y las bebidas, nos guste o no. Con la creciente presión normativa y la demanda de prácticas sostenibles por parte de los consumidores, la industria se enfrenta a un escrutinio cada vez mayor para reducir su huella de carbono. La UE, por ejemplo, ha fijado ambiciosos objetivos para reducir las emisiones al menos un 55% de aquí a 2030, lo que significa que todas las industrias se verán afectadas por normativas más estrictas.

- Todo esto se reduce a una cosa: ¿dispone su empresa de conocimientos suficientes?

Lars Martinussen explica que muchas empresas del sector de la alimentación y las bebidas creen que cuentan con los conocimientos necesarios. Sin embargo, aunque entiendan sus propias necesidades energéticas, a menudo les falta un conocimiento más profundo de las complejidades del propio mercado energético.

Y ahí es exactamente donde encaja el gestor de proyectos o el gestor energético de la empresa alimentaria: justo entre una comprensión algo vaga de la transición en curso y el reto de determinar cómo actuar...

- Sí, es una posición muy difícil, dice Lars Martinussen. - Por eso insisto en que la cuestión última se reduce a la experiencia y los recursos: ¿Tengo suficientes conocimientos técnicos, comerciales y del mercado de la energía en mi empresa para hacer una evaluación cualificada de lo que realmente necesitamos para electrificar nuestro proceso de producción?

- Para la mayoría de las empresas de alimentación y bebidas, se trata de una zona gris. Y preguntas como éstas son un primer paso para poder rellenar los colores necesarios.

Todo esto se reduce a una cosa:

¿Dispone de suficiente experiencia dentro de su empresa?

Resumen rápido: Descarbonizar la producción alimentaria

Identifique sus necesidades: la descarbonización no es opcional, es inevitable. La industria de la alimentación y las bebidas es una de las principales emisoras de carbono. Pregúntese: ¿tenemos que descarbonizar ahora o podemos permitirnos esperar?
Evalúe su experiencia: ¿dispone de los conocimientos internos necesarios para llevar a cabo este cambio? Muchos productores alimentarios carecen de la experiencia técnica y energética necesaria para una transición eficaz.
Evalúe el compromiso: ¿su dirección está comprometida con objetivos de sostenibilidad que van más allá de metas idealistas? El cambio real necesita un respaldo real.
Elabore el caso de negocio: la descarbonización es inteligente desde el punto de vista financiero. Los costes de esperar se acumulan, lo que repercute tanto en las finanzas como en la reputación.

Actúa ahora o arriesga esperar: el tiempo es esencial

Hay otro factor que hace que esta situación sea aún más apremiante: el tiempo corre. El iceberg de la transición ecológica se cierne en el horizonte y el mundo se dirige directamente hacia él. Pero, ¿aún hay tiempo para cambiar el rumbo? En pocas palabras: ¿necesitamos abandonar los combustibles fósiles ahora mismo o podemos permitirnos esperar?

- En el informe de sostenibilidad, todo está presentado con bonitas fuentes y colores, ¿verdad? Pero cuando se trata de tomar las medidas adecuadas para que realmente suceda, ahí es donde las cosas se quedan cortas. ¿Es fácil para un productor de alimentos saber a quién acudir en busca de ayuda? Se necesita bastante para saber lo que no se sabe.

Y en cuanto a esperar unos años para ver cómo se desarrollan las cosas, Lars lo tiene claro.

- Retrasar la acción ante cambios inevitables rara vez da buenos resultados. Y la transición ya está muy avanzada. La pregunta que hay que hacerse cuando se ha evaluado la experiencia de la empresa es la siguiente: ¿está la dirección plenamente comprometida?

O, como señala Lars: ¿están estos objetivos realmente respaldados por quienes tienen la última palabra?

Hay otra cosa que hay que tener en cuenta: dos estudios independientes, realizados por Laurent Blaisonneau, Luc Payen e Ilyas Gain-Nachi, presentados por ALLICE, revelan que entre 45 000 y 50 000 empresas europeas tendrán que descarbonizar su calor de proceso en los próximos años. Ambos estudios destacan el almacenamiento térmico como una solución fundamental para lograrlo.

Incluso si asumimos que algunas empresas adoptarán procesos alternativos o cerrarán, estimemos de forma conservadora que 40 000 seguirán necesitando actuar.

Ahora bien, aquí está el cuello de botella: en la actualidad, hay como mucho 20 empresas capaces de suministrar soluciones de almacenamiento térmico. Esto significa que, durante la próxima década, estos proveedores tendrán que entregar aproximadamente 200 sistemas al año para satisfacer la demanda.

O, en otras palabras: ¿habrá una solución disponible para usted cuando termine de esperar?

Asegúrese de que la dirección se comprometa a tomar medidas reales

Porque, seamos realistas: hay una gran diferencia entre lo que se dice en los pulidos informes ESG, como señala Lars Martinussen, y las medidas reales necesarias para una transición ecológica. Para la dirección, comprender verdaderamente estos objetivos y estar dispuesta a actuar en consecuencia es algo completamente diferente.

- Un aspecto de esto es ideológico: nuestro compromiso con el clima, y eso es algo en lo que todos estamos de acuerdo. Sabemos que hay mucho en juego y que la acción climática no es opcional. Pero, por otro lado, también es una cuestión económica. Como director financiero, director ejecutivo o miembro del consejo de administración, ¿es responsable esperar cinco años, limitándose a mantener el statu quo para ver cómo se desarrollan las cosas? Cuando se me evalúa en función del valor para los accionistas y los resultados finales, ¿puedo justificar la espera?

- ¿Puede esperar?

- Bueno, no debería. Las implicaciones financieras son tan apremiantes como las de sostenibilidad. Descarbonizar su producción alimentaria es una decisión empresarial inteligente que podría mantenerle a la vanguardia. El valor inmediato para los accionistas puede parecer la máxima prioridad, pero esperar conlleva unos costes que solo aumentan con el tiempo. Si decide esperar, haga el ejercicio de calcular el impacto financiero y reputacional. Con el endurecimiento de los requisitos de información ESG y las expectativas de los clientes, la descarbonización ya no es solo una opción, sino una necesidad cada vez más urgente para evitar mayores riesgos financieros y reputacionales en el futuro, afirma Lars, antes de añadir:

- El dinero manda. Tenemos que afrontarlo: al final, lo que cuenta es hablar el idioma que entiende la dirección. Llevarlos por un camino idealista no es suficiente. Olvídate de las florituras: lo que necesitan es un plan sensato en el que puedan confiar.

Descarbonizar la producción de alimentos

es una decisión empresarial inteligente

que te mantendrá a la vanguardia.

Una receta de 4 pasos para descarbonizar tus donuts, es decir, la producción de alimentos:

Paso 1: Averigua si las reducciones de emisiones van por buen camino

Establece expectativas acordes. Revisa tus informes ESG y compara tus emisiones actuales con los objetivos. Identifica si hay deficiencias y ajusta los plazos o las metas si es necesario para establecer expectativas realistas para la descarbonización de tu empresa.

¿Tengo suficiente competencia interna?

Evalúa el nivel de experiencia dentro de la empresa. Si existen lagunas de conocimiento interno en materia de gestión energética o descarbonización, este es un buen momento para decidir si necesitas externalizar determinadas funciones o contratar a un gestor energético dedicado. Si la evaluación revela un conocimiento insuficiente, estudia la posibilidad de contratar consultores externos o un gestor energético permanente.

Averigüe en qué medida la dirección está comprometida con el cumplimiento de los objetivos de reducción de carbono.

Evalúe el compromiso real de la dirección discutiendo la inversión de recursos y tiempo necesaria para la descarbonización.

Utilice los informes ESG como referencia u objetivo.

Utilice el informe ESG de la empresa no solo como una declaración de objetivos, sino como un documento de trabajo para realizar un seguimiento del progreso con respecto a los objetivos definidos. Esto mantiene los esfuerzos con los pies en la tierra.

KPI

A la mayoría de los directivos se les evalúa únicamente en función de los KPI fiscales, no de los ecológicos. ¿Es hora de cambiar? ¿Existen KPI que reflejen la reducción de emisiones?

¿Qué pasa si esperamos?

Realice el ejercicio de calcular el impacto financiero y reputacional si espera para iniciar la transición energética. Esta pregunta es crucial para sensibilizar a la dirección y obligarla a comprender que sí, la sostenibilidad cuesta más, pero no hay otra alternativa.
Realice una evaluación de riesgos comparando la descarbonización inmediata con el aplazamiento de la acción. Destaque riesgos como el aumento de los costes, las posibles sanciones, los largos plazos de entrega y el impacto en la reputación del retraso, así como el impacto en los inversores.

Paso 2: Compruebe de primera mano las hipótesis técnicas

Evaluación técnica de los equipos necesarios y las nuevas instalaciones. En términos sencillos: ¿Encajarán físicamente los nuevos equipos energéticos? ¿Se le permite hacerlo o modificar lo que ya tiene?

Determine la demanda de calor

Realice un análisis de su consumo actual de calor para comprender mejor los requisitos de producción y dimensionar adecuadamente las nuevas soluciones de calefacción.

Realizar una auditoría energética

Revisar los patrones actuales de consumo de energía para detectar ineficiencias. Una auditoría energética ayudará a determinar si se puede optimizar el uso de la energía antes de invertir en nueva tecnología.

Comparar las posibles soluciones

Comparar las posibles soluciones evaluando diversas opciones tecnológicas, como calderas eléctricas, baterías térmicas y sistemas de agua caliente. Explorar fuentes de energía renovables como la solar, la eólica o la geotérmica para electrificar la producción de alimentos e identificar la que mejor se adapta a sus instalaciones.
¿Se puede modificar el proceso de producción para eliminar el vapor y, por implicación, el gas?

Permisos necesarios

Averigüe qué permisos se necesitan, especialmente si se requieren evaluaciones de ruido, normativas o de impacto ambiental para la instalación.

¿De cuánto espacio dispone en las instalaciones para nuevas instalaciones?

Compruebe si hay suficiente espacio en sus instalaciones para nuevos equipos, como sistemas de almacenamiento térmico o calderas eléctricas, que pueden requerir un espacio físico específico.

Descarbonizar:

Ahora...

...o nunca.

Paso 3: Refuerce el caso de negocio con un estudio técnico y comercial.

Valide o refute las hipótesis del paso anterior. Basándose en sus hipótesis iniciales, solicite un estudio técnico para determinar si pueden confirmarse o si deben cuestionarse para que la transición energética sea viable.

Estudio técnico

Realice un estudio técnico que abarque la viabilidad técnica, asegurándose de que todos los equipos y soluciones tecnológicas previstos sean viables en su entorno específico.

Estudio financiero

Cree una proyección financiera para las medidas de descarbonización propuestas. Incluya los posibles ahorros de costes, el retorno de la inversión previsto y cómo estas inversiones afectarán a los resultados a lo largo del tiempo.

Explore las opciones de financiación

Busque subvenciones, subsidios u opciones de financiación disponibles que puedan compensar los costes iniciales de los proyectos de descarbonización. En algunas regiones, estos pueden cubrir una parte significativa del gasto.

Paso 4: Descarbonizar: ahora o nunca

Decisión de la dirección. Así es, es el momento de que la dirección decida si quiere seguir adelante con la descarbonización ahora o esperar. Describa las implicaciones de cada opción.

Consecuencias a corto, medio y largo plazo

Describa claramente las consecuencias de retrasar la descarbonización industrial, incluyendo el aumento de los costes, las sanciones económicas y el riesgo de quedarse atrás con respecto a la competencia. Aborde los impactos a corto, medio y largo plazo en el posicionamiento en el mercado, el cumplimiento normativo y la creciente carga financiera de la inacción.

Costes de esperar, costes de actuar

Detalle los costes estimados de cada enfoque y compárelos con los posibles aumentos de costes (por ejemplo, el aumento de los precios del gas o los impuestos sobre el CO2) asociados con la espera.

Posición en el mercado

Destaque cómo la descarbonización temprana puede mejorar su posición en el mercado al satisfacer las expectativas de los clientes e inversores en materia de sostenibilidad, en comparación con el riesgo de quedarse atrás.

Precios del gas ahora y en el futuro

Tenga en cuenta los precios actuales y previstos del gas en el análisis, ya que los combustibles fósiles son cada vez más volátiles y caros.

Los impuestos sobre el CO2 no van a bajar

Tenga en cuenta la probabilidad de que aumenten los impuestos sobre el CO2, lo que encarecería progresivamente las fuentes de combustible tradicionales, lo que supone un argumento económico a favor de una descarbonización oportuna.

Compre calor como servicio (HaaS)

Como alternativa a la inversión total en tecnologías de descarbonización, considere el HaaS. Este modelo le permite cumplir los objetivos ecológicos mediante la externalización de la producción de calor, lo que proporciona flexibilidad sin necesidad de grandes costes iniciales.

¿Listo para hacer realidad sus objetivos de descarbonización?

La descarbonización ya no es una opción, es una necesidad financiera y de reputación. Los pasos a seguir están claros, pero solo usted puede decidir cuándo empezar.

Póngase en contacto con Lars Martinussen, director comercial para el norte de Europa de Kyoto Group, para descubrir cómo convertir sus ambiciones de descarbonización en acciones concretas.